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无论您的肉丸是新鲜的、冷藏的还是冷冻的，在过度烹饪和未烹饪之间都有一个微妙的平衡。过热的肉丸往往会变干或呈橡胶状，而未加热的肉丸可能会变冷或在中心冻结。加热肉丸的方法会影响质地和风味。你也可以用辛辣的香料给你的肉丸加热。
微波炉
煮熟后，肉丸可以冷藏 3 或 4 天。重新加热时，您可以微波、烘烤或用酱汁炖。微波时，使用较低的加热设置（50% 到 80% 之间），这样你就不会把肉煮得太熟；较低的设置会使它们从中间向外变暖。中心会比外面热，所以即使室内很暖和，它们摸起来还是凉的。使用太高的设置会产生干燥、有弹性、有嚼劲的肉丸。
如果在微波炉中重新加热冷冻肉丸，请使用纸巾或其他微波安全滤水器接住多余的液体，以免肉丸变湿。
烘烤
如果烘烤再加热，再次使用中等设置，大约 300 到 350 华氏度。虽然干热烤箱从外到内烘烤球（与微波相反），但高温（超过 400 华氏度）会过度烘烤外部，同时使中心保持低温。较低的温度允许热量穿透肉丸而不会使外部变干。冷藏煮熟的肉丸在 350 F 的烤箱中只需要大约 8 到 12 分钟，具体取决于直径。
由于冷冻肉丸需要更长的时间来加热，在 350 F 的烤箱中煮 10 到 15 分钟，直到中心达到 165 度。
沸腾
在酱汁中炖肉丸是一种有效的再加热方法，而且不会使它们变干。将肉丸放入一锅酱汁中，盖上盖子，在炉子上用低温炖 20 至 30 分钟。不要让酱汁沸腾。
如果使用 Crock-Pot，肉丸需要更长的时间重新加热，但可以在肉达到所需温度后将锅调低以保持温暖。
如果用这种方法重新加热冷冻肉丸，请记住，在重新加热过程中，一些冰可能会融化并稀释酱汁。上菜前测试中心的熟度。
增加更多“热量”
如果您想提高肉丸的火候，可以在碎牛肉中加入辣椒、墨西哥胡椒或辣酱等调味料。对于辛辣的意大利肉丸，请使用辛辣的意大利香肠作为肉底。最后，在你的准备过程中使用一些火辣的东西，比如布法罗鸡翅的辣酱或热芥末，为你的肉丸增添辛辣的热量。
