最近这段时间总有小伙伴问小编奶茶店双皮奶制作方法和配方_奶茶店双皮奶制作方法是什么，小编为此在网上搜寻了一些有关于奶茶店双皮奶制作方法和配方_奶茶店双皮奶制作方法的知识送给大家，希望能解答各位小伙伴的疑惑。
(相关资料图)
1、首先准备好材料。不仅要选择全脂牛奶，还需要少量的淡奶油来增加牛奶的脂肪含量。同时加入炼乳会让牛奶闻起来更醇厚。炼乳是含糖的，所以这样做出来的双皮奶不加糖有淡淡的甜味。但是如果喜欢稍微甜一点的童鞋，可以根据自己的口味加入10g-20g的细砂糖。
2、将牛奶、淡奶油、炼乳全部倒入奶锅，小火加热，搅拌均匀。然后煮到微微冒泡，然后关火(不用煮到沸腾掉，微微冒泡就好)。
3、将煮好的牛奶倒入准备好的小碗中。
4、当碗里的牛奶慢慢冷却下来，表面就会形成一层奶皮。
5、定好奶皮后，把碗里的牛奶倒回奶锅里(用筷子挡住奶皮再倒)，把奶皮留在碗里。
6、倒的时候不要把牛奶都倒了，在碗底留一点。这样奶皮就能浮起来，而不是粘在碗底(如果奶皮粘在碗底，一会儿就很难浮起来)。
7、用筷子打蛋白。然后把牛奶倒进去搅拌均匀(如果愿意的话这个时候可以加糖)。
8、然后把混有蛋清的牛奶过筛。
9、粘在碗壁上，慢慢把筛过的牛奶倒回小碗里。
10、在倒的过程中，奶皮又会浮起来，这样我们就得到了一碗奶皮浮在表面的牛奶。
11、蒸锅里放半锅水，蒸锅里放一个带盖的小碗(如果没有盖，用保鲜膜盖住碗面)。
12、盖上蒸笼的盖子，大火把蒸笼里的水烧开，转小火，蒸12分钟，关火，然后从蒸笼里拿出来。去掉碗表面的盖子或保鲜膜，让双皮奶自然冷却。在冷却过程中，会形成第二层奶皮，使表面有一层厚厚的奶皮。双皮奶温热后或放入冰箱冷藏后即可食用。我爱冷藏后的双皮奶！
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
